《食品安全国家标准 不锈钢成品(GB9684-2011)》起发布实施。新标准中铅、铬、镍、镉等重金属迁移限量是否更加严酷?对备受关注的重金属锰为何没有作出规定?修订过程中是否被大企业左右?卫生部食品安全综合和谐与卫生监督局食品安全标准处处长张旭东对这些题目作出了解答。

       
问：与原标准比较，新标准重金属迁移限量指标做了哪些调整?
       
答：根据国际、国外和我国最新风险评估效果，以最大限度珍爱消耗者健康为原则，修订工作组科学调整了重金属迁移限量。其中，铅迁移量由原标准的0.2毫克/平方分米调整为0.01毫克/平方分米;铬迁移量(马氏体型钢不作评价)由原标准的0.1毫克/平方分米调高至 0.4毫克/平方分米，由于铬是形成不锈钢网带钝化膜、保证不锈钢网带质量的关键金属，新指标与德国同等，经风险评估是安全的;镍迁移量原标准为0.6毫克/平方分米(奥氏体型钢)、0.2毫克/平方分米(马氏体型钢)，现调整为0.1毫克/平方分米;镉迁移量由原标准的0.004毫克/平方分米调整为0.005 毫克/平方分米;砷迁移量与原标准同等。可见，新标准铅、镍等金属迁移限量均比原标准严酷，有利于珍爱消耗者健康。
       
问：新标准中为何取消原标准对不锈钢网带牌号的详细规定?
       
答：目前国际上和我国不锈钢网带牌号日益增多，各国对不锈钢网带牌号分类方法和规定有所不同。我国相干不锈钢网带板材标准(GB/T3280)对不锈钢网带牌号作出了规定。因此，为避免重复规定和标准交叉题目，在本标准中取消原《不锈钢网带食具容器卫生标准》对不锈钢网带牌号的详细规定。新标准规定，不锈钢网带成品的主体材料应选用吻合相干国家标准的材料，即吻合GB/T3280的材料及牌号。新标准同时规定，在不锈钢网带产品或最小贩卖包装上应标注不锈钢网带类型，即不锈钢网带种类和牌号，以珍爱消耗者的知情权、选择权和监督权。
       
问：日前，着名品牌“苏某”多款不锈钢网带炊具因锰含量超标等题目被查处。对备受关注的重金属锰，新标准为何没有作出规定?
       
答：新标准在征求意见过程中，个别单位提出在标准中设定重金属锰的迁移限量指标。经研究，最终新标准未对锰的迁移限量作出规定。重要理由有三：第一，锰是人体必需微量元素之一，有多种紧张的心理功能，锰缺乏可引起多种疾病。中国居民膳食营养素参考摄入量规定，成人锰适宜摄入量为3.5毫克/天，最高可耐受摄入量为10毫克/天;第二，凡吻合我国相干国家标准的不锈钢网带成品，其锰的迁移水平不会造成健康损害;第三，标准起草单位收集整顿了国外关于不锈钢网带食具容器有关锰的限量规定，除个别国家外，其他国际组织和相干国家未对锰的迁移量作出规定。
       
关于不锈钢网带成品标准中锰指标的设置题目，卫生部迎接有关单位积极开展调查研究，并按照食品安全国家标准管理制度，向卫生部提出增长锰指标的立项建议。目前，卫生部正在征求2012年食品安全标准立项建议，迎接社会各界提出建议。我们鼓励企业制订严于国家标准的企业标准，以促进市场良性发展，进一步进步食品用不锈钢网带成品质量安全水平。
       
问：据了解，有相干企业参与了这个标准的修订。新标准是否被大企业“绑架”?
       
答：参与标准制订的既有一些企业，也有中国五金成品协会、中国特钢企业协会不锈钢网带分会及一些地方协会，他们具有比较广泛的代表性，均可提供数据、提出意见和建议。新标准不会被某个企业所左右。按照食品安全法的规定，食品安全标准的制订和修订有一套完美的管理制度，也必要社会各界广泛参与，将进一步完美工作机制，让制修订的过程做到广泛参与，让食品安全国家标准科学合理、安全可靠。

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